Très longtemps, les centaines de produits imitant le Nutella ne lui arrivaient pas à la cheville. Certes, ils étaient moins chers, mais il y avait toujours un compromis sur le goût ou la texture. C’était le Nutella du pauvre…
C’est ironique car le Nutella avait justement été conçu pour rendre le chocolat accessible aux enfants pauvres. Après guerre, dans les Langhes piémontaises où Pietro Ferrero démarrait comme confiseur, il ne poussait que des vignes et des noisetiers. Pietro Ferrero eut l’idée de substituer au beurre de cacao (très couteux) de la pâte de noisettes (disponible en abondance). Vous connaissez la suite.
Aujourd’hui les fabricants ont perfectionné leurs recettes : produits biologiques, éthiques, sans huile de palme, sans gluten, sans lactose, sans noisettes, avec des noix de cajou, chocolat noir… Ces nouvelles « pâtes à tartiner » sont moins mauvaises pour la santé et l’environnement. Beaucoup s’accordent à dire qu’elles sont devenues meilleures au goût que le Nutella.
Ma préférée
Ma préférée… c’est la pâte à tartiner que je fais à la maison. Mes enfants l’appellent le « Mütella » – ils ont même fait une étiquette pour le pot.
Je sélectionne les meilleurs ingrédients bio. Je contrôle la liste des additifs. J’ajuste les proportions pour obtenir le goût et la consistance désirés.
Et puis, c’est si facile à réaliser…
Il faut torréfier les noisettes quelques minutes au four. Ainsi leur saveur devient plus intense.
Ensuite, dans un mixeur fin, il faut broyer les noisettes jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter du cacao en poudre. Un peu d’huile de coco, de noix ou de noisettes (plus rare).
Mon secret pour le goût et l’onctuosité, c’est une petite cuillerée de miel.
Dans le commerce
La liste qui suit peut vous sembler longue, mais au moins, vous êtes assuré de trouver l’un de ces produits dans votre petite boutique bio. Autrement, vous pouvez tous les acheter par Internet. Cette sélection s’appuie sur l’excellent comparatif signé Manon Laplace [1] et le test sérieux du site Vivre Sans Huile de Palme [2] :
Nocciolata – Rigoni di Asiago
Cette pâte à tartiner fait presque l’unanimité pour sa saveur et sa texture. Elle est à base de noisettes biologiques d’Italie.
Sans huile de palme. Si elle est fondante malgré tout, c’est qu’elle contient de l’huile de tournesol (malheureusement…) et du beurre de cacao bio.
Comme toute la famille de pâtes qui suivent, elle contient aussi du sucre de canne.
Son prix : 3,49 € les 270 g [3]
Chocobella – Damiano
Elle est assez semblable à la précédente. Noisettes bio de Sicile et amandes, huile de tournesol et cacao issus du commerce équitable.
Heureusement, le sucre ne l’emporte pas sur les autres arômes.
Son prix : 6,25 € les 365 g [4]
Choc’o tartine – Vitabio
Cette pâte bio très crémeuse convient à ceux qui aiment étaler des couches épaisses.
Sa composition est proche des précédentes pâtes à tartiner. Sans huile de palme, mais avec huile de tournesol.
Son prix : 4,46 € les 350 g [5]
Pâte à tartiner Choko noisettes – Perl’Amande
Cette pâte à tartiner bio a une jolie robe ébène. Elle est garantie sans huile de palme ni gluten.
Ses ingrédients sont à nouveau les mêmes : 24 % de noisettes, huile de tournesol, 8,5 % de poudre de cacao.
Beaucoup lui reprochent sa texture trop liquide. Elle permet néanmoins d’étaler des couches plus fines.
Son prix : 11,50 € les 680 g [6]
Pâte à tartiner noisette cacao – Jardin BIO’
Encore un produit semblable aux précédents. Tous les ingrédients sont bio mais ils ne sont pas très sains… Mieux vaut ne pas en abuser. Huile de tournesol pour remplacer l’huile de palme, beurre de cacao…
Certains regrettent son goût trop sucré qui cache les saveurs du cacao et des noisettes.
Son prix : 4,30 € les 350 g [7]
D’après sa composition, il est identique à celui de la marque Mamie Bio (vendu un peu plus cher : 5,57 € les 350 g) [8].
Pâte à tartiner noir – Mamie BIO’
Dans la même marque, il existe une pâte à tartiner avec 30 % de chocolat noir, sans noisettes et sans lait. Elle est délicieuse mais s’adresse à un public différent.
Elle contient toujours de l’huile de tournesol.
Son prix : 4,30 € les 350 g [9]
Véritable pâte à tartiner bio chocolat noir – Bovetti
Le chocolatier Bovetti propose aussi une pâte à tartiner au chocolat noir.
Elle est appréciée pour son goût fort en noisettes (40 %), en cacao (22 % !), mais pas trop sucré (bien qu’elle contienne du sucre).
Comme graisse, elle contient du beurre de cacao (6 %) et de l’huile de colza.
Certains lui reprochent sa texture un peu dure…
Son prix : 8,90 € les 350 g [10]. Dommage qu’elle soit si chère.
Chocolade sans lait – Jean Hervé
Cette pâte à tartiner bio innove en retirant le lait et en utilisant de l’huile de noix plutôt que de palme ou de tournesol. C’est un bon point, car l’huile de noix est excellente pour la santé.
De plus, elle contient 40 % de noisettes d’Italie, des amandes, du sucre de canne intégral du Costa-Rica, de la poudre de cacao ainsi que du beurre de cacao de la République Dominicaine.
Son prix : 8,84 € les 350 g [11]. Très chère aussi…
Chocolinette – Noiseraie Productions
La nouveauté avec cette pâte à tartiner bio, c’est qu’elle mélange des noisettes (15 %) et des noix de cajou (13 %). Elle a l’avantage d’être sans lait et sans gluten, et certifiée vegan.
Elle contient du sucre de canne mais aussi un peu d’agar agar.
Son côté crémeux, presque gras, lui vient de son huile de palme bio non hydrogénée…
Son prix : 12,51 € les 700 g [12]
La société Noiseraie Productions a été rachetée récemment par Perl’Amande, cité plus haut.
Nut&Bon – Noiseraie Productions
Noiseraie Productions propose d’autres pâtes à tartiner, dont Nut&Bon avec 15 % de noisettes, 7 % de chocolat et des protéines de soja bio.
Elle est sans lait, sans gluten, vegan… mais aussi sans huile de palme, remplacée par de l’huile de coco bio. C’est un point positif.
Son prix : 5,60 € les 220 g [13]
Crema alla nocciola – Teo&Bia
La pâte à tartiner bio italienne Teo&Bia se distingue dans ce panel :
Elle ne contient que 3 ingrédients, forcément gourmands : noisettes (47 % !), sucre de canne et cacao.
Elle est donc sans gluten, sans lait, sans huile de palme et vegan.
Elle est produite en Italie et n’est pas facile à trouver pour l’instant. Tentez votre chance dans de bonnes boutiques bio, des épiceries fines italiennes, et sur Internet en dernier recours.
Son prix : 9,90 € les 212 g [14]
Cacao et souchets – Paradeigma
Voici une autre pâte à tartiner bio vraiment unique : elle ne contient ni noisettes, ni aucune noix, mais elle a tout de même un fort goût de noisettes !
Son secret, c’est le souchet, un tubercule apparenté au papyrus qui a le goût de noisette. C’est un produit intéressant pour les personnes allergiques aux fruits à coque.
Elle est garantie sans gluten, sans huile de palme. Elle contient de l’huile de tournesol non hydrogénée, du beurre de cacao et 15 % de cacao.
Son prix : 5,50 € les 200 g [15]
Venez nous parler de votre pâte à tartiner bio préférée dans les commentaires.
Bonne dégustation !
Eric Müller
Merci pour cette présentation.
En complément, un article pour vous aider à choisir la meilleure pâte à tartiner bio ::
https://panier-confiance.com/167-pate-a-tartiner-bio-comment-choisir-la-meilleure-
Ici c’est Bovetti pour le local et la dégustation (on est à quelques kms de l’usine) et la marque « casino »(je suis noisette sans huile de palme) pour le goût et la texture du Nutella de notre enfance (la marque Nutella ayant changer sa recette…).
bonjour
je venais d’acheter aujourd’hui votre premier contenant( socciolata) coïncidences!! ce soir je regarde votre site et je vois que javais quand même fait un bon choix!! super bon se choco!!!
merci !!
Bonjour
Votre pâte à tartiner est extra le seul reproche que je lui ferai c’est de mettre de l’huile de coco car elle est très bonne pour nos neurones mais à petites doses et pas quotidiennement car elle augmente le taux de cholestérol et cela serait dommage pour nos enfants ……ils ont le temps !
Bonjour,
Creperie ambulante, j’utilise une pate à tartiner Bio, élaboré près d’Agen, française « Lucien Georgelin » qui remporte de tres bons suffrages auprès de ma clientèle.
Cordialement
Speedy Crêpes
Vous avez oublié un produit qui se fabrique en Corse. Et c’est bien naturel car nous n’existons pas pour la France!
Il s’agit d’A Nuciola produit naturellement sans huile de palme, avec des noisettes bio de Cervione (en Corse) considérée parmi les meilleures
Voilà!
L’huile de coco, comme celle de palme,
contient des acides gras saturés, alors, les « substituts » de Nutella, aussi sucrés (car
le miel l’est aussi) et aussi gras, ne sont pas
pires, mais aussi dangereux pour la santé, si
trop souvent consommés, surtout entre les
repas.
Vous avez oublier en parlant de tartinade chocolat , celle de la Fraisonnee , com , elle est composé de chocolat 65 % et de fruits ,, fraise , framboises , orange , cerise , c’est elle la meilleure
Ces produits ne sont pas vendus en Belgique ou alors dans des magasins spécialisés.
Mon préféré c’est le Bovetti !
Eh ben tant pis….moi je continue avec nocciolata….vraiment trop bon…..
J’achète la marque Novi à Auchan, avec 45% de noisettes. C’est un bon produit sans huile de palme.
La pâte à tartiner TÉO&BIA est disponible à Paris, rue Daguerre, chez Chocolatitudes, magasin spécialisé en cacao, de toutes sortes, toutes origines, choisis avec soin par la propriétaire de la boutique.
Vous oubliez la pâte à tartiner bio de la marque Georgelin qui est, à mes yeux, la meilleure que j’ai été amenée à goûter ! Dommage…
Comment remplacer un pate à tartiner par une autre est la seule préoccupation ?
cela est très claire dans cet article.
Aussi signaler le plus important de tout.
la question oublié!!
Est ce que ces pâtes à tartiner son digeste ?
Je vous souhaite une bonne digestion
Le 30 Novembre 2012, j’avais reçu une lettre écrit par Mr Jean-Marc Dupuis avec le titre ‘Gros doutes sur l’huile de palme’ ou il était le pour et contre de la culture de l’huile de palme.
Ele se termine comme ceci :
L’huile de palme bonne dans la cuisine
Comme vous l’avez compris, cher lecteur, je suis inquiet comme Greenpeace des conséquences catastrophiques de la déforestation, mais j’ai des doutes sur le fait que boycotter l’huile de palme améliorera le problème. Une piste plus prometteuse serait d’encourager les pays producteurs à respecter les principes de l’agriculture durable et responsable.
Le boycott se justifie d’autant moins que, contrairement à ce qui est souvent dit, l’huile de palme (tant qu’elle n’est pas hydrogénée) n’est pas particulièrement mauvaise pour la santé. Comme pour tout, elle est à consommer avec modération, mais elle a toute sa place dans un régime où vous alternez huiles d’olive, de colza, de noix, d’arachide et de lin.
Souvenez-vous bien que l’huile de palme est moins riche en acides gras saturés que le beurre : si vous craignez les acides gras saturés, vous gagnerez donc à l’utiliser à la place du beurre dans vos plats chauds et pâtisseries, surtout qu’elle contient beaucoup d’antioxydants (vitamine E) et des bêta-carotènes. Et elle coûte bien sûr moins cher que le beurre.
Enfin, et c’est sans doute le plus important, l’huile de palmiste, qui est une sorte d’huile de palme, faite avec l’amande du fruit, est une des meilleures huiles pour les fritures, si vous en faites (ce que je ne recommande pas). Comme l’huile de coco, dont elle est d’ailleurs très proche, elle ne s’oxyde pas, et ne produit pas de toxiques lorsque vous la faites chauffer. Faites toutefois attention de ne jamais la chauffer au point de la faire fumer, car la fumée est signe de formation d’éléments cancérigènes.
Depuis je ne la retrouve plus sur votre site, vous avez changé votre fusil d’épaule ??
Merci de votre reponse
Guy
J’aimerais connaître les proportions de votre pâte qui m’a l’air délicieuse ! pour mes petits enfants bien sûr !
Merci.
Je fabrique ma pâte à tartiner selon le principe de l’index glycémique bas , avec des ingrédients bio :
2 CAS purée noisettes
1 CAS d’huile de noix
2 CAS de lait de soja
1 CAS de sirop d’agave ou miel d’acacia
1 CAC de cacao en poudre 1oo% ( 2 pour un goût plus prononcé)
Elle est excellente et naturelle, sans huile de palme ou tournesol, sans sucre blanc. A consommer tout de même avec modération.
Bravo !
très utile !
J’aimerais aussi avoir une comparaison entre les sucres utilisés dans ces pots de choco…
Mes félicitations pour cette recherche.
Michel.
Moi j’ai la chance d ‘avoir un magasin Botanic dans ma commune et qui me vend » Mamie bio » 750 gr. 7€ 49 ! . c’est délicieux et onctueux a souhait ! Bonne vie a tous
Je fais ma propre pâte à tartiner pour toute la famille : chocolat noir fondu au bain-marie, purée d’amande complète et eau. Un régal! Simple, rapide et bon sur le plan nutritionnel!
Ma femme ayant des problèmes de candida albican, il faut diminuer au maximum le sucre.
Je fais donc de la pâte à tartiner avec du chocolat à 99 % de cacao, de la purée de noisette, de la crème soja et juste ce qu’il faut de xylithol. C’est un régal !!!
Personnellement j’ai adopté la Nocciolata di Rigoni depuis dejà 2 ans… elle a remplacé son concurrent italien…
Bonjour et surtout merci pour vos articles.
Aujourd’hui je ne peux m’empêcher de commenter celui-ci, car si vous indiquez que la pâte Nocciolata remporte l’unanimité c’est sans doute parce qu’elle ressemble au plus près de la marque Ferrero. Pour moi elle est immangeable tellement elle est grasse et sucrée. Les produits de la Noiseraie remportent ma préférence et notamment une pâte dont vous ne parlez pas et qui est en procès avec Ferrero : Nuté+ (aux noix de cajou et indiquée par Anthony un peu plus bas) ensuite Nuté Bon et celle de Jean Hervé arrivent en tête de mon classement. Mais j’avoue ne pas avoir encore goûter la Chocobella. Votre propre recette m’intéresse mais pourriez vous nous donner les proportions ? Merci par avance.
Bonjour,
Je lis tout le temps vos articles que je reçois avec beaucoup d’intérêts.
Et là vous me faite plaisir avec cet article sur les pâtes à tartiner, car en fait j’en ai fait une aussi sans huile de palme et bien sur sans huile de tournesol. je vous propose d’aller la voir : http://www.saveurstraditions.com/pate-a-tartiner-comme-la-vraie/.
Merci pour ces articles sympathique et pratique.
Bonne journée !
Bonjour,
Pour ma part, la pâte à tartiner n° 1 est la « Gourmandise » de la marque Jean Hervé, 50% de noisettes, et 50% de sucre de canne, un délice! il faut juste mélanger l’huile et la pâte à l’ouverture du pot, ce qui est un peu laborieux, mais il ne faut plus le refaire après.
Bon appétit!
C’est curieux qu’il n’est nullement fait mention du Nuté+… pourtant, s’il y en a bien un qui est connu, c’est bien lui grâce à Ferrero eux-même qui ont fait de la publicité gratuite pour cette pâte à tartiner… même si le but désiré au départ était tout autre.
Nuté+
Ingrédients : sucre de canne roux*, protéines de soja*, noisettes entières (13,15%)*, noix de cajou* (12,14%), huile de coprah*, cacao* (6,02%), protéines de lupin*, extrait de vanille*.
*Issus de l’agriculture biologique
En ce qui nous concerne, nous utilisons aucune pâte à tartiner et c’est tant mieux :)! Par contre un vrai délice : une assiette de pomme + banane + orange coupé en fin petits morceaux et saupoudré de chocolat en poudre, mon dieu que c’est bon !!
N’étant plus vraiment accro au chocolat ni au gout sucré intense, je préfère la pâte toute simple composée seulement de:
Noisettes (+ éventuellement des amandes) et des raisins secs, le tout
passé au mixer.
Je ne connais pas les proportions car jusqu’à présent je l’achetais de la marque MONKI (garanti BIO en magasin d’aliments naturels), sans tout ce qui est moins sain !
Comme je viens de recevoir des noisettes fraîches, je vais peut-être essayer de la faire moi-même.
Le seul inconvénient de celle qu’on achète en bocal, est qu’il faut soi-même la mélanger au début, car l’huile des noisettes surnage.
Je viens de lire votre article sur les pates à tartiner, vous oubliez de citer les patissiers et chocolatiers qui font de la pate à tartiner avec des noisettes du pièmont et du chocolat au lait et du beurre de cacao!! Sans additifs, sans conservateur ni huile de palme…
Evidemment le prix est plus élévé,mais il faut savoir ce que l’on veut
Au sujet de la pâte à tartiner, je ne comprends plus ce qu’il faut penser. Vous signifier partout qu’il est
très bien que les pâtes présentées ne contiennent pas d’ huile de palme alors que d’après de récentes
études il est prouvé que l’huile de palme bio, de très bonne qualité, est très bénéfique pour la santé, à bien
des égards.
J’aimerais bien savoir ce qu’il en est et je vous remercie d’avance pour votre réponse.
Francine
Personnellement j’ai dû acheter au maximum 10 pots de Nutella en 30 ans et 3 enfants…
Ce qui fait que je ne les ai pas habitués à des tartines sucrées…il faut dire qu’en Allemagne, pour les goûters au kindergarten, ou à l’école, il n’y a pas interêt à donner aux enfants des trucs sucrés sous peine de se prendre des remarques!
Et maintennt où nous faisons attention à la consommation de pain, à l’index glycémique et autres, je prefère ne pas gâcher ma tranche de pain hebdomadaire avec du Nutella inintéressant et plutôt la garder pour des tâches plus nobles, comme saucer une assiette, ou recevoir du beurre salé!
Je pense qu’on peut éduquer les enfants sans les priver, pareil pour les boissons, l’eau à table à 99% du temps, et les sodas-sirops et divers liquides coloréset sucrés pour la fête!
C’est ainsi que les réflexes s’acquièrent, sans contraintes et sans privations, seulement en montrant l’exemple.
Cath, 3 enfants et 28 ans d’Allemagne….
Moi, ma préférée est la Chocolade de Jean Hervé. Mais mes enfants adorent la Nocciolata : c’est vrai qu’on y sent bien les noisettes et le chocolat sans trop sentir la matière grasse .
votre pâte choco maison me parait simple à réaliser. Pouvez-vous nous donner la recette…?
merci d’avance
Moi je fais ma pâte à tartiner appelée « Chouchoutella »
60gr noisettes
60gr sucre de canne
60 gr chocolat noir à 70%
60gr chocolat praliné
140gr crème d’amande
Mixer le tout et faire chauffer à 60º pendant 5mn.
Mixer à nouveau.
Se conserve une dizaine de jours au frigo obligatoirement
Mes enfants ne voulaient pas entendre parler d’autre pâte à tartiner que le Nutella… J’ai du essayer à peu près 4 ou 5 marques jusqu’au Chocobella… et là ils l’ont trouvée au moins aussi bonne ! Et pour moi qui trouve le gout du Nutella écoeurant j’aime aussi cette pâte là. Le chocolat est plus fort, elle est moins sucrée.
Mes arrière petits-enfants seraient bien reconnaissants à l’auteur s’il pouvait nous donner les proportions pour faire e la pâte à tartiner « maison », le Mutella. Merci d’avance!
Parmi les quelques pâtes à tartiner testées, ma préférée reste Chocolinette avec son goût de noix de cajou.
Le prix peut paraître élevé mais vu la quantité (700g) c’est correct, tant qu’on la laisse pas trainer trop longtemps (mais en général le pot est vite terminé) !
Pourriez-vous donner les proportions de la recette de la pâte à tartiner maison?
Merci d’avance.
Monique.
Mon mari et moi, on est fan de NOCCIOLATTA.
Etalée sur des crèpes ou à la cuillère… c’est délicieux
Ma pâte à tartiner préférée est la mienne. Contrairement à la recette donnée dans le début de cette lettre d’information, je ne mets aucune huile bien trop grasse mais du lait concentré et à la place du cacao je mets du chocolat fondu bio. C’est très simple et délicieux ! Et surtout sans huile de palme !
Bonjour,
Merci pour votre liste, même si ce que l’on fait soi même est souvent le meilleur.
Connaissez-vous la Brunette (Pain Quotidien) ?? Un petit délice aussi
Belle après midi à vous,
J. Delbôve.
Mon petit garçon étant très friand de choco à tartiner, j’avais fait ma petite enquête des étiquettes … et mon bon rapport goût/qualité/prix était tombé sur le « Samba Jumbo » de Rapunzel, contenant de l’huile palme bio fair trade non hydrogénée, et surtout, 45% de noisettes … qu’en pensez-vous ?
Pour votre petit garçon, faites-vous même votre pâte à tartiner. Rien ne vaut le fait maison. Du chocolat à cuire fondu bio, des noisettes torréfiées au four (15 mn à 180°) mixées puis du lait concentré écrémé. Bonne dégustation !