Que sait-on du brocoli ?

Que sait-on du brocoli ?

Le brocoli est le plus incroyable des légumes pour la santé.

  • Il a des propriétés anticancer.
  • Il peut stopper l’arthrose.
  • Il améliore la santé du cœur.
  • Il entretient la vue.
  • Il préserve la mémoire.

Et ce n’est pas tout.

Certains ont observé qu’il protège contre la radioactivité [1].

Le brocoli est une excellente source de vitamines (par ordre de proportion) : C, K, B2, B9, A, B5, B6, E [2].

C’est une bonne source de minéraux essentiels : cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore et potassium.

Malgré tout, les chercheurs pensent qu’on ignore encore beaucoup des vertus du brocoli.

C’est quand la saison du brocoli ?

Bien consommer un légume, c’est savoir quand et comment il est cultivé.

Le brocoli est un légume crucifère qui pousse particulièrement bien en Europe. Il aime le climat doux.

En Espagne et en Italie, il est cultivé d’octobre à avril. L’été, il y fait trop chaud.

En France et en Pologne, il est cultivé de mai à septembre. L’hiver, il y fait bien trop froid.

La variété des climats en Europe fait qu’il est disponible tout au long de l’année. Mais achetez-le en automne ou en hiver, d’origine France, vous favoriserez une économie locale.

Le brocoli est bourré de vitamines et de minéraux excellents pour la santé.

C’est un légume sympathique. Il ressemble à un arbre miniature.

La France découvrit le brocoli au XVIe siècle. On l’appelait « asperge italienne ». Il fut introduit par l’épouse du roi Henri II, Catherine de Médicis – Italienne et gastronome.

Voici 5 raisons d’adorer le brocoli.

Raison n°1 – Le brocoli est anticancer

Le brocoli contient dans ses feuilles de nombreuses glucosinolates et une enzyme, la myrosinase. En cas d’attaque par une bactérie, la myrosinase transforme les glucosinolates en substances actives comme le sulforaphane, l’indole-3-carbinol, et le 3,3-diindolylméthane qui ont une puissante activité antibactérienne et qui tue ainsi l’attaquant. Chez l’être humain, la consommation de ces composés a, au contraire, des effets bénéfiques et protecteurs puissants.

Le sulforaphane est le plus précieux. Il stimule vos enzymes chargées de neutraliser les agents cancérigènes. Il a une action antioxydante comme le curcuma. Les chercheurs pensent que le sulforaphane est anti-inflammatoire [3].

Pour libérer un maximum de sulforaphane dans votre organisme, vous devez bien mâcher le brocoli, comme le ferait un agresseur sur la plante. Cela active la myrosinase dans votre bouche et provoque l’apparition des substances actives. La myrosinase est aussi très sensible à la chaleur, c’est pourquoi le brocoli cru est beaucoup plus intéressant pour votre santé que le brocoli cuit.

Le brocoli permet de réduire le risque de cancers du poumon, de la prostate, des ovaires, du sein (chez la femme ménopausée), des reins, et du cancer colorectal [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12].

Que demander de plus ?

Plusieurs études épidémiologiques ont comparé le pouvoir anticancer des crucifères (dont le brocoli) aux autres fruits et légumes. Les conclusions indiquent que les crucifères protègent mieux des cancers [13]. De plus, consommer 3 à 5 fois des crucifères (comme le brocoli) par semaine réduirait significativement le risque de cancer.

Une autre étude rapporte que la consommation régulière de brocoli peut augmenter les chances de survie face à un cancer de la vessie [14].

Raison n°2 – Le brocoli combat l’arthrose

Contre l’arthrose, c’est à nouveau le sulforaphane qui intervient.

Des chercheurs britanniques ont mené une expérience in vitro et in vivo sur des cellules de souris souffrant d’arthrose [15].

Le sulforaphrane a montré qu’il pouvait bloquer les enzymes qui détruisent le cartilage.

C’est un résultat très prometteur. Des essais cliniques sur les êtres humains sont en cours.

Raison n°3 – Le brocoli est bon pour votre cœur

Le brocoli contient un flavonoïde puissant, le kaempférol. Selon les études, un apport élevé en kaempférol s’accompagne d’une baisse du risque de maladies cardiovasculaires [16].

Notamment lors d’un essai clinique, on a étudié l’impact du brocoli, sur le risque de mortalité par maladies cardiovasculaires [17]. Les sujets qui avaient reçu 1 portion de brocoli par semaine, plutôt que 10 portions, présentaient un risque cardiovasculaire plus élevé.

Manger du brocoli réduit la concentration sanguine en homocystéine. Cela contribue à réduire le risque de maladies du cœur [18] [19].

Raison n°4 – Le brocoli préserve la santé des yeux

Le brocoli est riche en antioxydants, tels que la lutéine et la zéaxanthine. Ces antioxydants neutralisent les particules nocives qui s’accumulent dans votre corps à cause de la pollution, du stress, et de la mauvaise alimentation. Ils participent à réduire le risque de cancer, et de maladies dégénératives.

La lutéine et la zéaxanthine sont reconnues comme efficaces pour protéger la rétine, et la macula de l’œil [20]. Elles réduisent le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire [21] [22].

Fait étonnant : la quantité d’antioxydants du brocoli augmente à la cuisson.

Raison n°5 – Le brocoli entretient la mémoire

Des chercheurs ont suivi 13 000 femmes âgées pendant 25 ans. Ils surveillaient leur régime et évaluaient leurs capacités cognitives.

Résultat, les consommatrices de crucifères (comme le brocoli) souffraient moins du déclin cognitif [23].

Précaution en cas d’hypothyroïdie

Tous les légumes crucifères, comme le brocoli, sont dits « goitrogènes » (du mot « goître »). Cela veut dire qu’en grande quantité, ils peuvent réduire l’absorption d’iode par la thyroïde.

C’est problématique pour les personnes carencées en iode. Ces personnes devraient surveiller leur consommation de crucifères ou augmenter simultanément leur consommation de produits de la mer (riches en iode).

De nombreux sites internet déconseillent le brocoli en cas de maladie de la thyroïde mais c’est une erreur car si vous prenez un traitement hormonal, votre organisme a encore moins besoin d’iode que quelqu’un d’autre. Vous êtes donc en fait les plus aptes à consommer du brocoli et du chou, et à en tirer tous les bénéfices.

Si vous êtes inquiet malgré tout, sachez qu’une façon simple de limiter votre exposition aux substances goitrogènes consiste à manger votre brocoli légèrement cuit : la cuisson va réduire les effets goitrogènes. [24].

Puis-je manger un brocoli devenu jaune voire vert fluo ?

De façon générale, mangez votre brocoli sans tarder. Choisissez-le avec un feuillage bien dense et vert foncé. N’attendez pas plus de 5 jours pour le manger.

Si vous laissez un brocoli traîner, son feuillage va devenir jaune, vert fluo.

C’est le signe qu’il fleurit. En effet, le brocoli est cueilli juste avant sa floraison.

Il reste encore comestible mais son feuillage sera flétri, fragile, et sa tige coriace. À ce stade, il aura perdu de ses valeurs nutritives.

Mangez-vous la tige du brocoli ?

Trop peu de personnes mangent la tige du brocoli. C’est vrai qu’elle n’est pas aussi belle et appétissante que son bouquet.

Mais avez-vous remarqué dernièrement que les magasins ont tendance à nous vendre une tige de plus en plus longue… alors que la quantité de feuillage n’augmente pas ?

Si vous êtes comme moi, cher lecteur… vous n’aimez pas le gaspillage ! Alors ne jetez plus les tiges de brocoli.

Voici comment préparer la tige du brocoli

Épluchez la tige du brocoli pour enlever la peau dure. Puis découpez-la en fines rondelles. 5 minutes à la vapeur suffisent pour la cuire.

Le feuillage du brocoli est plus fort en goût que la tige. Ce n’est pas un inconvénient car ce goût très particulier du feuillage ne se marie pas à tous les plats.

La tige a un goût moins prononcé, plus discret, plus proche du chou (son cousin). Ainsi vous pouvez l’ajouter plus librement à vos préparations courantes : soupes, gratins, etc.

Idée N°1 : Râpez les tiges

Les tiges de brocoli peuvent être râpées crues. Elles conservent bien leur forme d’allumette.

Vous pouvez ensuite les ajouter à n’importe quelle salade hachée :

  • Carottes râpées
  • Betteraves râpées
  • Céleri râpé
  • Courgette râpée
  • Chou rouge haché
  • Chou blanc haché

Laissez libre cours à votre imagination…

Nous parlerons plus loin de l’importance de manger du brocoli cru.

Idée N°2 : En purée

Faites cuire les tiges et le bouquet de brocoli à la vapeur. Faites-en une purée puis ajoutez de la feta pour obtenir un goût vraiment relevé.

Certains servent cette purée avec du quinoa, des pâtes, ou sur un toast – façon bruschetta.

Idée N°4 : En bouillon de légumes, dans une soupe

C’est tout simple. Vous pouvez couper les tiges de brocoli en cubes ou en bâtons.

Réservez-les pour votre prochain bouillon de légumes, ou votre prochaine soupe.

Idée N°5 : Poêlées

Hachez finement les tiges de brocoli, elles seront plus tendres dans la bouche.

Vous pouvez ensuite les ajouter à vos poêlées (ou wok) de légumes, champignons, bœuf, poulet, porc, crevettes…

Mangez du brocoli cru autant que possible

Cela peut paraître incongru de ne pas cuire le brocoli. Mais souvenez-vous que nous sommes la seule espèce animale qui fasse cuire ses aliments.

Une grande partie des substances tant recherchées dans le brocoli disparaissent à la cuisson.

Le brocoli cuit ne vous apportera presque pas de sulforaphane, la substance clé du brocoli.

Heureusement, la plupart des vitamines du brocoli résistent à la cuisson et à la congélation.

Si vous devez absolument cuire votre brocoli, faites-le cuire au minimum, al dente.

Voici des idées pour consommer le brocoli cru :

Brocoli cru : multipliez par 50 les effets du brocoli

Un bon moyen de faire une cure de brocoli consiste à en boire sous forme de jus, ou smoothie.

Mais ne vous jetez pas dessus tout de suite !

J’ai quelques conseils précieux à vous donner. Autrement vous allez rapidement vous retrouver avec un jus imbuvable… que vous allez vouloir jeter.

Le jus de brocoli a un goût très amer, râpeux, et sans aucune douceur. De plus, il n’est pas facile d’obtenir un jus homogène. Si vous tenez à l’onctuosité et que vous ne possédez pas d’extracteur de jus, vous devez utiliser un mixer très puissant.

Je vous conseille de le mélanger à des fruits sucrés et goûtus, comme la banane. Elle adoucit l’amertume du brocoli. La banane donne aussi une texture onctueuse au jus – même si votre mixer est de puissance moyenne.

Si vous utilisez un mixer/blender, comptez une banane par poignée de brocoli (bouquet et tige). Pour lier, ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Le brocoli peut aussi être utilisé dans un extracteur de jus. Pour en savoir plus sur les jus et les extracteurs, consultez ici l’excellent article de Jean-Marc Dupuis « Les jus qui guérissent ».

Enfin, ajoutez une cuillère à soupe d’huile de lin ou de colza vierge à votre jus. La présence de matières grasses multiple jusqu’à 50 fois l’absorption des antioxydants comme la lutéine ou la zéaxanthine [25].

Salade délicieuse au brocoli cru (très simple)

Lavez puis coupez le brocoli en lamelles fines (1 cm au maximum). Cela permet d’attendrir le brocoli sans cuisson.

Faites revenir des lardons avec des champignons.

Pour la sauce, mélangez huile d’olive et vinaigre de cidre. Salez, poivrez.

Mélangez le tout avec quelques noix de Grenoble.

Régalez-vous !

Vous serez surpris, car c’est très facile à mâcher.

Les pousses de brocoli

Vous pouvez cultiver des pousses de brocoli chez vous. Les pousses de brocoli ressemblent beaucoup à du cresson.

Elles n’ont pas un goût très prononcé, donc vous pouvez facilement les ajouter crues dans une salade. Les pousses de brocoli contiennent aussi les nutriments tant recherchés dans le brocoli.

Complément alimentaire de brocoli cru

Pour profiter au maximum des vertus du brocoli, vous devez envisager une cure sérieuse.

Le problème est qu’il n’est pas toujours facile de se procurer du brocoli frais et de qualité chaque jour. Ensuite, vous devez en manger de grandes quantités. Ceci peut être pénible à long terme.

C’est pourquoi il peut être judicieux de faire une cure de brocolis en poudre, en plus de l’alimentation.

Super Smart propose un complément Brocoli bien dosé en sulforaphane. Chaque gélule de ce complément contient l’équivalent de 750 g de brocoli cru. Vous pouvez en prendre jusqu’à 2 par jour – soit 1,5 Kg de brocoli.

Il sera plus efficace pour une cure de long terme.

Pour vous procurer ce complément, rendez-vous ici

Bien à vous,

Eric Müller

PS : Bien entendu, je ne touche aucune commission ni rémunération en échange des produits que je recommande. Ceux-ci sont sélectionnés selon des critères stricts de composition, d’ingrédients et de qualité de fabrication.

Sources:

[1] Saijun Fan, Qinghui Meng, Jiaying Xu, Yang Jiao, Lin Zhao, Xiaodong Zhang, Fazlul H. Sarkar, Milton L. Brown, Anatoly Dritschilo, Eliot M. Rosen, DIM (3,3-diindolylmethane) confers protection against ionizing radiation by a unique mechanism, October 2013, Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS). [2] Site passeportsante.net, consulté le 21 janvier 2015, Fiche brocoli [3] Site examine.com, consulté le 21 janvier 2015, Sulforaphane [4] Brennan P, et al. Effect of cruciferous vegetables on lung cancer in patients stratified by genetic status: a mendelian randomisation approach. Lancet 2005 October 29;366(9496):1558-60. [5] Hu J, Mao Y, White K. Diet and vitamin or mineral supplements and risk of renal cell carcinoma in Canada. Cancer Causes Control 2003 October;14(8):705-14. [6] Pan SY, et al. A case-control study of diet and the risk of ovarian cancer. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2004 September;13(9):1521-7. [7] Hara M, et al. Cruciferous vegetables, mushrooms, and gastrointestinal cancer risks in a multicenter, hospital-based case-control study in Japan. Nutr Cancer 2003;46(2):138-47. [8] Lin HJ, et al. Glutathione transferase null genotype, broccoli, and lower prevalence of colorectal adenomas. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 1998 August;7(8):647-52. [9] Kirsh VA, et al. (2007) Prospective study of fruit and vegetable intake and risk of prostate cancer. Journal of the National Cancer Institute 99, 1200-1209. [10] Ambrosini GL, et al. (2008) Fruit, vegetable, vitamin A intakes, and prostate cancer risk. Prostate Cancer and Prostatic Diseases 11, 61-66. [11] Park EJ, Pezzuto JM. Botanicals in cancer chemoprevention. Cancer Metastasis Rev 2002;21(3-4):231-55. [12] Ambrosone CB, et al. Breast cancer risk in premenopausal women is inversely associated with consumption of broccoli, a source of isothiocyanates, but is not modified by GST genotype. J Nutr 2004 May;134(5):1134-8. [13] Jeffery EH, Keck AS (2008) Translating knowledge generated by epidemiological and in vitro studies into dietary cancer prevention. Molecular Nutrition & Food Research 52, S7-S17. [14] Tang L, Zirpoli GR, Guru K et al. (2010) Intake of Cruciferous Vegetables Modifies Bladder Cancer Survival. Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention 19, 1806-1811 [15] Davidson RK, et al., Sulforaphane represses matrix-degrading proteases and protects cartilage from destruction in vitro and in vivo. Arthritis Rheum. 2013 Dec;65(12):3130-40. doi: 10.1002/art.38133. [16] Calderon-Montano JM, et al. (2011) A Review on the Dietary Flavonoid Kaempferol. Mini-Reviews in Medicinal Chemistry 11, 298-344. [17] Lin J, et al. (2007) Dietary intakes of flavonols and flavones and coronary heart disease in US women. American Journal of Epidemiology 165, 1305-1313. [18] Ganji V, Kafai MR. Frequent consumption of milk, yogurt, cold breakfast cereals, peppers, and cruciferous vegetables and intakes of dietary folate and riboflavin but not vitamins B-12 and B-6 are inversely associated with serum total homocysteine concentrations in the US population. Am J Clin Nutr 2004 December;80(6):1500-7. [19] Guthikonda S, Haynes WG. Homocysteine: role and implications in atherosclerosis. Curr Atheroscler Rep 2006 March;8(2):100-6. [20] Ribaya-Mercado JD, Blumberg JB. Lutein and zeaxanthin and their potential roles in disease prevention. J Am Coll Nutr 2004 December;23(6 Suppl):567S-87S. [21] Bone RA, et al. Analysis of the macular pigment by HPLC: retinal distribution and age study. Invest Ophthalmol Vis Sci 1988 June;29(6):843-9. [22] Moeller SM, et al., The potential role of dietary xanthophylls in cataract and age-related macular degeneration. J Am Coll Nutr 2000 October;19(5 Suppl):522S-7S. [23] Kang JH, et al., Fruit and vegetable consumption and cognitive decline in aging women. Ann Neurol 2005 May;57(5):713-20 [24] Chandra AK, Mukhopadhyay S, Lahari D, Tripathy S. Goitrogenic content of Indian cyanogenic plant foods & their in vitro anti-thyroidal activity. Indian J Med Res. 2004 May;119(5):180-5. [25] Melody J Brown, Mario G Ferruzzi, Minhthy L Nguyen, Dale A Cooper, Alison L Eldridge, Steven J Schwartz, Wendy S White. Carotenoid bioavailability is higher from salads ingested with full-fat than with fat-reduced salad dressings as measured with electrochemical detection. Am J Clin Nutr 2004 80: 2 396-403.
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Françoise
6 mois il y a

Hélas, le brocoli comme toute forme de crucifère me rend malade. Une petite bouchée et c’est le mal au ventre assuré pendant 3jours. Dommage

jourdain
8 mois il y a

uN BOCOLI ne peut se manger cru, trop indigeste, quelle idée !

Delac
3 années il y a

Et les brocolis surgelés ont-ils les mêmes propriétés ?

Pomel
4 années il y a

Les contradictions ne manquent pas en effet, d’où la question de la solidité des articles. Ensuite pour le brocoli, le pamplemousse aussi, merveilles de la nature, on laisse décider Bigpharma !! Une fois tombé dans la perfusion pharmaco-illogique nocive voire mortelle pour la santé, puis la vie (nuances) que reste-t-il d’autorisé ?!? Monde moderne à l’envers.. Et les abats bourrés de chimie aussi, et de souffrance animale (accessoirement) ne sont plus ceux de la grand-mère à la campagne. Alors faut-il donner encore dans les trafics carnés de tous poils, lobbies redoutables et sans éthique, destructeurs acharnés de la planète, consommateurs avec ? Les animaux (abeilles comprises) doivent-ils continuer à payer nos charges, déraisonnables et ravageuses ? Yves

valenzuela
4 années il y a

concernant les os à moelle je pense que vous n’ allez pas souvent à la boucherie,vous dite que votre boucher vous fera payer ce sera symbolique de quoi couvrir ses charges et son temps pour découper les os! vous ne savez pas que le kilo d’os à moelle est plus chère que 1 kilo de plat- cote ou de pot au feu. j’achète régulièrement car j’aime beaucoup merci et a bientôt

ginette fourre
4 années il y a

je.suis.contente.de.recevoir.vos.emails.merci.et.bonne.annéefourre

France Lamontagne
4 années il y a

Très satisfaite de recevoir ces informations.merci

Fidou
4 années il y a

Bonjour je suis avec attention vos sujets que je trouve très intéressant l’os à moelle c’est très particulier ,ça donne pas envie …. du collage ont peu en trouvé ailleurs…. sans dégoût à manger J’ai attend avec impatience le prochain article . Bravo pour ce que vous faites . Cordialement

Maryse Gueville
4 années il y a

Allergique au chou par rapport à ma colopathie

SERRANO
4 années il y a

Que de préjugés que d’aprioris concernant l’os à moelle et pourtant n’en déplaise aux sots bravo à ceux qui continuent comme moi d’utiliser l’os dans ses recettes

landrein blanchard brigitte
4 années il y a

tres interessante votre etude sur le brocoli mais je n aime pas ce legume je prefere le chou kale appele communement chou vache que je met dans ma salade avec du celeri branche laitue ou autres pissenlit jeunes feuilles de bettes ail et vinaigrette maison et bio 3 a 4 fois par semaine je pense etre aussi bien protegee qu avec le brocoli ?

Francoise
5 années il y a

Bonjour,
Malheureusement j’ai les intestins très fragiles et je ne supporte aucune sorte de choux et encore moins les brocolis qui me provoquent d’intenses maux de ventre.

Franck
5 années il y a

Les abats en général (foie, tripes, os à moelle) sont rejetés par la plupart d’entre nous ! Par dégoût parfois ou par à priori. Pourtant, qu’il y a-t-il de moins ragoutant : du muscle de bête morte ou de la moelle de ce même animal ? J’ai du mal à comprendre certains préjugés !!! Tout cela sans compter sur le gaspillage alimentaire que représente l’élimination de ce qui est malheureusement considéré comme des déchets.

Rougebec
5 années il y a

la moelle de l’os, c’est un régal. J’aime en manger quand je fais un pot-au-feu. J’aime aussi les abats en général

Prof
5 années il y a

Votre article relance l’intérêt pour la moelle. Ca nous ramène agréablement à la délicieuse cuisine de nos grand-mères, plus saine que celle d’aujourd’hui.
Je voudrais vous demander d’écrire un METS, avec S: c’est plus correct.
Merci de bien vouloir corriger.

JP GUIGON
5 années il y a

Bonjour,
Merci déjà pour toutes les informations données !
Voilà moi aussi je suis sous Préviscan et le brocoli m’est déconseiller. je peux en prendre mais peu et peu souvent.
Quelle est votre avis ?
Bonne journée.

Huan
5 années il y a

Ben,oui,hélas depuis que ma mère est disparue,je ne mange plus d’os à moelle. Effectivement il n’y en a pas dans les super marché ni dans les boucherîes classiques .Et pourtant c’est vraiment délicieux. A moins d’habiter la campagne. Dommage pour nous les parigots. Merci pour vos articles.

Franck
5 années il y a
Reply to  Huan

Mais peut-être que vous, les « parigots » ne savez-vous pas vous adresser au bon endroit ! Vous avez tout : supermarchés et même petites boutiques de quartier dont des boucheries traditionnelles comme chez les « culs terreux » ; cherchez un peu et vous trouverez.

nizet
5 années il y a

bon conseils sur l’utilisation du brocolis je vais en acheter plus Merci

pellegrin
5 années il y a

Bonjour Eric Müller,
Votre lettre du jour « 5 raisons de vous jeter sur les brocolis »
est très intéressante, comme toutes vos autres interventions,
Je vs en remercie, MP.

Merveille
6 années il y a

J’aime bien vos articles ainsi que vos conseils.
A chacun de prendre et d’expérimenter ce qui correspond le mieux à sa situation. C’est ce que j’essaie de faire.

Merci .

PARAT Michelle
6 années il y a

Le brocoli est-il contre indiqué lorsque l’on prend un anticoagulant ?
Merci.

Fernande Buchs
6 années il y a

Article clair d’une longueur parfaite pour l’attention.
Propositions variées qui donnent envie de les tester.
Merci.
Adepte depuis peu du brocoli en salade
F.B.

rocher
6 années il y a

Je me permets de signaler une erreur.
vous dites que le brocoli est cultivé en France et en Plogne en été et vous conseillez de l’acheter en automne et en hiver ?! Où est le conseil fraîcheur et achat local ?

GENDROT
6 années il y a

Le brocoli s’invite souvent dans mon assiette… tiges épluchées et partiellement mangées crues, mais je ne connaissais pas toutes ses vertus! Cela participe peut-être à ma bonne santé, sans chimie, à un âge certain!

Lion
6 années il y a

Bonjour très contente de voir tout c est bien fait du broccoli et du curcuma surtout que mon mari a était opéré d un cancer de la protaste et du coeur moi j ai était opérée d un cancer du seins avec une mamecthomie bilatérale il y a 4 ans pour notre retraite nous avons affronter ensembles nôtres maladies la mêmes années 2013 encore merci je vous suis avec attention flo

Cohenny
6 années il y a

Merci pour vos infos

Marie
6 années il y a

Merci pour ces infos, toujours percutantes et compréhensibles.
Le produit que vous recommandez chez SuperSmart contient du stéarate de magnésium.
Il est très difficile, et même carrément impossible pour certains compléments, de trouver un produit sans stéarate de magnésium, ni dioxide de titane.
Que pensez-vous de ces deux additifs ? Info ou Intox ?

Anne BourgeoisGary
6 années il y a

merci pour cet article sur le brocoli, mais ici à la Réunion, difficile d’en trouver des bios, et comme le climat les éprouve, ils poussent à grand renfort de pesticides! Quand je suis en métropole, je fais un « couscous » (comme avec le chou fleur) en mettant dans mon M…X les bouquets, c’est une délicieuse salade crue (je déteste le goût du brocoli cuit). Et la moutarde, c’est aussi une crucifère? Ici je fais de la choucroute avec des choux verts bio, ont ils des propriétés comparables?

pérocheau
6 années il y a

Bonjour,
vous conseillez de manger local, donc du brocoli français, et de le consommer l’automne et l’hiver si j’ai bien compris. Ors vous dites également qu’il n’est cultivé en France que de mai à septembre. Donc c’est contradictoire!
Ce n’est pas la première fois que je remarque cette contradiction dans vos articles sur la période de récolte et la période où il est préférable de manger le produit. Merci de votre réponse.

BILLOT Josette
6 années il y a

J’ai lu avec beaucoup d’intérêt votre lettre et vos conseils concernant le brocoli.
Le problème que je me pose est le suivant :
Je suis sous AVK (Préviscan) suite à une intervention cardiaque (remplacement d’une valve aortique par une valve mécanique).
Le brocholi est-il contre indiqué et ne risque t’il pas de fluidifié le sang ?
Merci de vos conseils.

Tollet
6 années il y a

Merci de tous ces renseignements sur le brocoli
Il est bon de savoir tous ce que les légumes nous apportent de bienfait que nous ignorons..du coup
gaspillage ou non achats
Je consommais dû Brocolis ,j aime son goût ,meme les tiges malgré du psoriasis ,voilà qu il m est cette fois complètement interdit ….car anticoagulant : Previscan après 3 embolies dont une double il y a 1mois1/2 ???? Vous ne parlez pas de ces interdits ? À quand article sur ce sujet
Merci