Et aussi : Quel geste pour bien affûter vos couteaux ?
J’ai reçu beaucoup de questions suite à ma lettre sur les couteaux.
Tout d’abord, voici le geste précis pour affûter et aiguiser :
Vous m’avez demandé mon avis sur les couteaux en céramique.
Je pense que le couteau en céramique est apprécié pour plusieurs raisons :
- La céramique n’interagit pas avec les aliments, contrairement à l’or, l’argent, le cuivre et le fer. Notons tout de même que ce problème a été résolu avec l’arrivée de l’acier inoxydable.
- Le couteau en céramique conserve son tranchant plus longtemps que l’acier inoxydable. Il demande moins d’entretien.
- Le couteau en céramique est original… Il fait toujours son petit effet lorsqu’on a de la visite. Je pense qu’on a tous besoin d’être au centre de l’attention de temps en temps… 😉
Mais réfléchissez à la chose suivante :
Le couteau en céramique appartient à l’Âge de pierre qui a commencé il y a 3,3 millions d’années et s’est terminé vers 3000 avant J.-C, pour laisser place à l’Âge du bronze
Le couteau en métal appartient, lui, à l’Âge du fer vers 1100 avant J.-C.
Ce n’est pas un hasard si les hommes se sont tournés vers les métaux. Ils sont plus durables et résistent mieux aux chocs.
Le couteau en céramique doit être manié avec beaucoup de précaution :
La pointe de la lame se brise très facilement.
Si vous le laissez tomber, c’est la lame tout entière qui peut se rompre.
Si en découpant, vous tombez sur un os, le fil de la lame en céramique risque de se casser sur quelques centimètres.
Pour cette raison, attendez-vous à remplacer régulièrement vos couteaux en céramique. À la longue, ça finira par vous coûter plus cher qu’un couteau en acier inoxydable.
C’est pourquoi, le couteau en céramique est, à mon sens, « un couteau de riche ».
Si cette lettre vous a été utile, je vous invite à m’en faire part en laissant un commentaire ici.
PS : Si vous avez manqué mes lettres précédentes sur les ustensiles de cuisine, rendez-vous ici.
Merci pour cet article sur les couteaux céramiques. Je veux acheter un couteau Damas, mais pense à acheter un couteau céramique en plus car il n’interagit pas avec les aliments. Je ne savais pas que sa lame demande moins d’entretien que celui d’un couteau à l’argent. https://universcuisine.com/couteau-damas.html
MERCI pour tous vos articles, merci pour votre bienveillance et pour le partage ! J’ai toujours du plaisir à vous lire et profiter de tous vos précieux conseils ! Continuez à nous éclairer et npus guider ! MERCI
Bonjour ,Merci pour ce petit article qui apporte des informations sur les couteaux en céramiques .Cela m’a fait sourire que vous évoquiez l’âge de Pierre .
C’est la réflexion que je me suis fait quand sont apparus ces couteaux .Je préfère l’acier même si je suis un Primitif !
Il est vrai que les couteaux en céramique sont très bien mais, effectivement fragiles. Ils sont hygiéniques et
facile à laver. Super coupants.
Je les recommande.