Le “bulletproof coffee” : le nouveau cocktail qui stimule vos performances ?

C’est la nouvelle boisson matinale qui remplace votre petit-déjeuner : le bulletproof coffee (« le café pare-balles ») [1].

C’est un café spécial qui n’est ni sucré, ni salé, mais rempli de graisses !

Plus précisément de beurre clarifié et d’huile remplie de TCM (Tryglicérides à Chaînes Moyennes) [2].

Appelé aussi « shot d’énergie », il augmenterait vos performances intellectuelles, limiterait les fringales matinales, stimulerait votre cerveau ou encore vous aiderait à maigrir [3]. 

Autant de bienfaits qui semblent improbables pour un “simple café amélioré”…

Auriez-vous mal pris votre petit-déjeuner depuis toujours ?

À en croire ceux qui l’ont testé, le bulletproof coffee est surprenant d’efficacité [4 – 5].

« J’adore ce café parce qu’il est hyperrassasiant. Après un petit-déjeuner matinal (vers 6h30), j’arrive à tenir jusqu’au déjeuner de midi.» [4 – 5]

« Quand je suis passée au bulletproof coffee, je me suis sentie constamment bien et énergique, sans coup de barre. » [4 – 5]

« J’ai vraiment eu l’impression d’arriver à me concentrer plus longtemps et de faire plus de choses. Je suis sûre à 150% que j’étais plus productive au boulot. » [4 – 5] 

Des retours d’expériences comme cela, il en existe des milliers.

Pourtant, la recette de cette boisson est plutôt basique : un café torréfié pour être totalement pur (donc sans mycotoxine) auquel vous ajoutez une cuillère à soupe de beurre clarifié et une d’huile TCM.

Vous trouverez également beaucoup de  variantes sans beurre clarifié, mais avec 2 cuillères à soupe
d’huile TCM.

Ne disposant pas de donnée scientifique sur cette boisson, seuls ses ingrédients peuvent donc être analysés, en particulier l’huile de TCM.

Un café graisseux qui ne surfe que sur les bienfaits
de l’huile TCM
 

L’huile TCM est principalement produite en raffinant de la noix de coco ou de l’huile de palme brute où 2 acides gras spécifiques sont conservés : l’acide caprylique (50-80%) et l’acide caprique (20-50%) [7 – 8]. 

À ce jour, seulement 16 études répertorient ses effets sur la santé. Les connaissances à son sujet sont donc très limitées.

L’huile de TCM possède des triglycérides à chaîne moyenne (MCT en anglais). Ce sont des graisses intéressantes car leur absorption ne requiert aucune action (ni de la bile, ni des sucs pancréatiques). Les TCM sont donc une source d’énergie disponible immédiatement (contrairement à d’autres matières grasses) [9 -10 -11]. 

Ce sont ces triglycérides qui peuvent expliquer « l’effet coup de fouet » ressenti lorsque vous buvez un bulletproof coffee. 

Néanmoins, votre corps peut s’adapter à ce changement diététique, conduisant seulement à des résultats temporaires [12-13]. 

Autre phénomène constaté : la libération de 2 hormones qui favorisent la sensation de satiété (le peptide YY et la leptine) [11].

Une étude réalisée en 2017 a révélé que les personnes prenant 2 cuillères à soupe d’huile TCM au petit-déjeuner finissaient par moins manger au déjeuner et au dîner qui suivent [14]. 

L’huile TCM est donc une alternative à considérer si vous souhaitez perdre du poids. À condition de bien savoir la doser et de limiter les quantités quotidiennes absorbées [15-16].

Quant aux bienfaits sur votre cerveau, les études démontrent qu’ils nécessitent que vous suiviez un régime cétogène (qui favorise les graisses au détriment des glucides) [6-17].

C’est uniquement dans ces conditions que les TCM sont convertis en cétones dans le foie et pourront stimuler vos cellules cérébrales [18].

Un coup marketing qui détourne une boisson tibétaine

Malgré l’engouement autour du bulletproof coffee, il est difficile aujourd’hui de se faire une réelle opinion. Seuls les rapports scientifiques sur l’huile TCM apportent des pistes.

Alors pourquoi ne pas simplement l’inclure à votre alimentation ?

Car au fond, le bulletproof n’est-il pas juste un autre coup marketing ?

Après tout, c’est simplement une alternative à la boisson tibétaine, le thé au beurre de yak [19]. Et dit comme ça, c’est moins appétissant et surtout moins vendeur.

Ce thé est une spécialité du Tibet et des montagnes de l’Himalaya. À base de thé noir, de beurre de dri (femelle du yak) et de sel, il est systématiquement proposé à chaque visiteur.

Le thé au beurre de yak est utilisé par les locaux comme boisson énergisante, mais surtout comme baume aux lèvres hydratant. Le gras qui se dépose sur la bouche sert ainsi de protection contre le froid et permet d’éviter les gerçures [20]

3 choses à savoir avant de tester 

Si vous voulez tout de même essayer et vous faire votre propre idée sur le bulletproof coffee, il convient de suivre ces 3 règles :

1. Substituez l’intégralité de votre petit-déjeuner par cette boisson

Comprenez qu’étant riche en lipides et assez calorique malgré tout, ce café amélioré vous apporte l’énergie nécessaire pour tenir jusqu’au déjeuner. Il est donc recommandé de ne rien avaler d’autre. Cependant, ne considérez pas cette boisson comme votre nouveau “repas matinal”.  Voyez-la plutôt comme une cure à faire sur quelques mois.

2. Ne remplacez pas l’huile TCM par de l’huile de coco.

Souvent moins onéreuse, vous pouvez trouver des recettes qui utilisent l’huile de coco comme alternative. Grave erreur ! Cette dernière ne présente pas du tout les mêmes propriétés et serait même néfaste pour votre santé [21]

3. Ne rajoutez pas de sucre dans votre café.

Préférez la cannelle qui viendra, en prime, parfumer votre boisson chaude.

Bien à vous, 

Eric Müller





Consulter les sources :

Sources :

  1. Du beurre, du café et de l’huile de coco pour maigrir ? France info.
  2. Le Bulletproof coffee : un café au beurre pour votre petit-déj ?, Marie Anne Talleux, Docteur bonne bouffe.
  3. Tout savoir sur le « bulletproof coffee », le nouveau régime en vogue aux États-Unis, CNews.
  4. J’ai bu du café au beurre pendant un mois et voilà ce qu’il s’est passé, Sally Tamarkin, Taylor Miller.
  5. J’ai testé le bulletproof coffee (café pare-balles), Miam Bouddha.
  6. 7 Science-Based Benefits of MCT Oil, Sharon O’Brien, Healthline.
  7. Qu’est-ce que l’huile MCT ?, Nutribe.
  8. Quelle est la différence entre l’huile de MCT et l’huile de coco ?, Info santé 24.
  9. Gut Microbiota and Metabolic Health: The Potential Beneficial Effects of a Medium Chain Triglyceride Diet in Obese Individuals, Nutrients, 2016, NCBI.
  10. Do MCT Oils Have Proven Benefits? 42 Studies Reviewed, Michele Beman M.D. Healthy but smart.
  11. Impact of medium and long chain triglycerides consumption on appetite and food intake in overweight men, Eur J Clin Nutr, 2014.
  12. Weight-loss diet that includes consumption of medium-chain triacylglycerol oil leads to a greater rate of weight and fat mass loss than does olive oil, AM J Clin Nut 2008 March, PubMed.
  13. Twenty-four-hour energy expenditure and urinary catecholamines of humans consuming low-to-moderate amounts of medium-chain triglycerides: a dose-response study in a human respiratory chamber, Eur J Clin Nutr. 1996 March, PubMed.
  14. Coconut oil has less satiating properties than medium chain triglyceride oil,  Physiology & behavior, Volume 179, 1 October 2017, Pages 422-426.
  15. Gut Microbiota and Metabolic Health: The Potential Beneficial Effects of a Medium Chain Triglyceride Diet in Obese Individuals, Nutrients, 2016 May, PubMed.
  16. Enhanced thermogenesis and diminished deposition of fat in response to overfeeding with diet containing medium chain triglyceride, Am J Clin Nutr. 1982 April, PubMed.
  17. The application of medium-chain fatty acids: edible oil with a suppressing effect on body fat accumulation, Asia Pac J Clin Nutr.2008, PubMed.
  18. Short- and medium-chain fatty acids in energy metabolism: the cellular perspective, J Lipid Res. 2016 Jun, PubMed.
  19. The Cult of the Bulletproof Coffee Diet, Courtney Rubin, The New York Times.
  20. Thé au beurre : du thé tibétain au bulletproof coffee, Alexis, Nomad barista.
  21. Ask the doctor: Coconut oil and health, Harvard Health letter, Harvard health Publishing.

Crédits : Lisovskaya – Istockphoto.com


2 réponses à “Le “bulletproof coffee” : le nouveau cocktail qui stimule vos performances ?”

  1. marie-France Millet dit :

    Bonjour Eric
    Alors oui, l’intérêt de l’huile à TCM n’est apparemment plus à démontrer. Cependant, lorsque vous dites: « Ne remplacez pas l’huile TCM par de l’huile de coco.
    Souvent moins onéreuse, vous pouvez trouver des recettes qui utilisent l’huile de coco comme alternative. Grave erreur ! Cette dernière ne présente pas du tout les mêmes propriétés et serait même néfaste pour votre santé [21].
    Cela me parait bien difficile car jusqu’à présent toutes les huiles à TCM que j’ai vu étaient toutes à base d’huile de coco, y compris celles vendues
    par des sites assez spécialisés tels que Perfect Health solutions et Apothicaria.
    Qu’en pensez vous?

  2. Andrée Hadhoumi dit :

    Je voudrais faire passer une information à tous vos lecteurs sur toutes vos revues concernant LE médicament homéopathique qui réduit le covid à néant très rapidement.
    C’est AMMONIUM CARBONICUM 30 CH
    Sa durée d’action est brève, ce qui signifie qu’il faut renouveler les prises à la demande, dès que les symptômes reviennent.
    Par exemple, prendre une granule toutes les heures le premier jour., puis espacer toutes les 2 heures le lendemain,, etc. Si besoin, rapprocher de nouveau, ou espacer toutes les 3 heures…
    Il n’y a besoin de rien d’autre homéopathiquement. La fièvre va diminuer, les diarrhées, maux de tête, étouffement, et tout autre symptôme vont s’apaiser. le goût et l’odorat vont revenir progressivement.
    Bien sûr, vous pouvez utiliser aussi vos huiles essentielles, le zinc, la vit C et D, et tout autre protocole naturel dont vous avez l’habitude, ou même prendre un antibiotique et de la chloroquine. Je ne suis pas là pour prescrire, mais pour informer que pour l’instant, AMMONIUM CARBONICUM 30CH est LE SEUL REMEDE QUI MARCHE, et qui marche bien. Si la France et le monde savait cela, il n’y aurait pas de confinement ni de pandémie incurable.
    A votre bonne santé, moi je viens d’en guérir et j’ai 73 ans;

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