L’abricot, fruit du mois d’août

Avec le melon charentais, l’abricot est le fruit qui contient le plus de bêta-carotène (2 350 µg/100 g).

Cela est sans conteste l’un de ses grands points forts.

En effet, le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, une vitamine extrêmement importante pour la santé.

Elle est indispensable :

• Au développement normal de l’embryon (c’est pourquoi on recommande souvent aux femmes enceintes de consommer des abricots) ;

• Au renouvellement des tissus (muqueuse intestinale et peau notamment) ;

• Au mécanisme de la vision ;

• Au métabolisme normal du fer ;

• Ou encore à la régulation de l’expression des gènes.

En outre, la vitamine A fait partie des vitamines antioxydantes majeures avec la C et la E, que l’on retrouve d’ailleurs aussi en moindre quantité dans l’abricot.

Notre fruit du mois d’août est donc une source d’antioxydants importante, ce qui lui confère le pouvoir de lutter contre les radicaux libres qui endommagent nos cellules et accélèrent leur vieillissement.

Pour les peaux en détresse

La grande capacité antioxydante de l’abricot en fait l’allié parfait pour préserver votre peau des dommages du temps et des U.V.

L’huile extraite de son noyau est l’une de mes favorites lorsqu’il s’agit de bichonner les peaux fragiles.

Elle n’est pas grasse et elle permet de solutionner bien des soucis.

En plus des vitamines, l’huile de noyaux d’abricot renferme des acides gras de grande qualité.

Je pense notamment aux oméga-6, qui aident la peau à assurer son rôle de barrière contre les agressions extérieures, facilitent le passage des nutriments dans l’épiderme, et permettent de maintenir son élasticité.

Mais aussi aux oméga-9, qui entretiennent l’hydratation de la peau, lui apportant élasticité et souplesse.

Enfin, notre précieuse huile renferme des phytostérols, des lipides végétaux qui ont une structure proche du cholestérol.

Ils contribuent à la beauté et à la santé de la peau en agissant comme cicatrisants, antioxydants et anti-inflammatoires.

L’huile de noyau d’abricot peut s’utiliser seule ou associée avec des huiles essentielles par exemple.

Appliquez-la le matin, en massages doux sur votre visage et votre cou, en particulier l’été.

Elle vous protégera des effets néfastes du soleil et vous donnera un léger teint hâlé.

Vous pouvez aussi l’appliquer sans problème sur votre corps en soin nourrissant et régénérant.

Elle apaisera les peaux irritées en réduisant l’inflammation.

N’hésitez pas à en faire usage si vous souffrez de dermatite ou de psoriasis.

Elle peut aussi être utilisée pour traiter les cicatrices et les vergetures, et pour lutter contre les ridules.

Un anti-inflammatoire méconnu

L’abricot fait partie des fruits les plus riches en catéchines (110 mg / kg)¹.

Les catéchines sont des molécules antioxydantes de la famille des flavonoïdes, que l’on trouve en grande quantité dans les pépins de raisin, le thé vert ou le cacao.

Elles présentent des effets anti-inflammatoires et antioxydants en bloquant la production excessive de cytokines et autres molécules inflammatoires, et en participant au piégeage des radicaux libres².

C’est en partie grâce à elles que le thé vert doit son action contre les maladies neurodégénératives ou le cancer.

Les catéchines participent également à la bonne santé cardiovasculaire en limitant la tension artérielle et le cholestérol sanguin³.

Une bonne source de fibres

L’abricot convient parfaitement aux personnes qui souhaitent apporter plus de fibres à leur régime alimentaire.

L’abricot sec sera alors à privilégier, surtout si vous avez des problèmes de transit à régler.

Il contient un peu plus de 8 grammes de fibres pour 100 grammes, tandis que l’abricot fraîchement cueilli sur l’arbre n’en contient que 1,7 grammes.

Pour rappel, les fibres ne sont pas utiles uniquement pour faciliter le transit.

Elles interviennent aussi dans la prévention :

• Du diabète

Les fibres alimentaires jouent un rôle majeur dans la réduction de l’absorption du glucose, limitant ainsi les pics de glycémie et l’apparition du diabète de type 2⁴.

L’augmentation de l’apport quotidien en fibres de 15 g à 35 g pourrait permettre de réduire le risque de mortalité prématurée chez les adultes atteints de diabète⁵, c’est vous dire l’importance de consommer des fibres autant que possible !

• Du cholestérol et des maladies cardiovasculaires

Les fibres participent au contrôle de la glycémie et du taux de lipides en circulation dans le sang (sources de maladies cardiovasculaires)⁶.

Elles déclenchent également la formation d’acides gras à chaîne courte (comme le butyrate, l’acétate et le propionate) par les bactéries du côlon.

Ce sont de très bons acides gras ; le butyrate, par exemple, est connu pour réduire la progression de l’athérosclérose.

• Du cancer du côlon

Les études s’accordent pour estimer une diminution des risques de l’ordre de 14 à 21 % pour les personnes consommant de bonnes quantités de fibres⁷.

• De la prise de poids

Les fibres procurent un sentiment de satiété.

Je reviens un instant sur l’abricot sec.

S’il est bien plus énergétique que l’abricot frais (attention à ne pas en consommer en trop grande quantité), il est aussi plus riche en potassium (un autre atout de l’abricot) avec une teneur de 1,4 g pour 100 g.

Là encore, comme pour le bêta-carotène et les catéchines, l’abricot est dans le trio de tête des fruits les mieux pourvus !

Un tableau d’honneur qui commence à faire vraiment bonne impression non ?

Le potassium est nécessaire à la contraction des muscles, il contribue au fonctionnement normal du système nerveux et à une pression artérielle normale.

Il est particulièrement apprécié des sportifs, à qui il permet de maximiser leurs performances et de récupérer plus rapidement, d’où leur consommation fréquente de bananes qui en contient beaucoup.

Conseil pour ceux qui n’aiment pas les bananes : quelques abricots feraient aussi bien l’affaire !

Ma recette gourmande à l’abricot

Les abricots se conservent trois jours dans un compotier, à l’abri du soleil, et jusqu’à cinq jours dans le bac à légumes du frigo.

Ils ne mûrissent plus une fois cueillis alors n’attendez pas pour les manger !

Si on les consomme la plupart du temps natures ou en tartes, il y a une recette moins connue que j’apprécie tout particulièrement pour sa fraîcheur.

Il s’agit en quelque sorte d’un smoothie.

Pour la réaliser vous aurez besoin de :

• 5 abricots bio ;

• 60 ml de jus d’orange 100% pur jus ;

• 2 yaourts natures 0% ;

• 2 c. à soupe de miel liquide ;

• Une feuille de menthe ;

• Quelques glaçons.

La préparation est toute simple.

Mélangez dans un blender tous les ingrédients en ajoutant suffisamment de glaçons pour obtenir une boisson bien crémeuse.

A déguster en période de fortes chaleurs !

Comment cuisinez-vous les abricots ?

Vous les préférez plutôt cuits, natures, dans une recette salée ou sucrée ?

Vos commentaires sont les bienvenus.

Naturellement vôtre

Stéphane Morales pour Eric Müller