La cerise, fruit du mois de juin

Il existe plus de 600 variétés du fruit du mois, les plus connues étant la Burlat et la Bigarreau.

Et tous les ans, c’est pour moi une fête lorsque revient le temps des cerises.

La passion de Louis XV

En France, c’est sous le règne de Louis XV que la culture des cerises s’est développée.

Le roi, qui en était particulièrement friand, a encouragé la découverte de nouvelles variétés et c’est à lui que l’on doit la culture du cerisier moderne.

Bien avant cela, le cerisier était surtout planté pour ses fruits en Asie, aux alentours du IVème siècle avant notre ère.

La légende raconte que les premiers cerisiers sauvages seraient apparus en Europe grâce à la migration des oiseaux qui, durant leur voyage, laissaient tomber des noyaux sur leur passage.

Quoiqu’il en soit, l’école de médecine de Salerne (Italie, X au XIII siècle) en vantait déjà les vertus en ces termes :

« Cerise, aimable fruit, quel bien tu nous procures !
Tu flattes notre goût, tu rends nos humeurs pures
Tu fais dans notre corps couler un sang nouveau,
Et pour les calculeux, tu donnes ton noyau. »

Voilà qui m’offre une transition idéale pour vous présenter les bienfaits de la cerise sur la santé.

L’amie des reins paresseux

Comme l’affirmaient les médecins de Salerne, la cerise est avant tout une bénédiction pour celui qui a besoin de drainer ses humeurs, notamment la lymphe.

Les vertus de la queue de cerise sont bien connues pour lutter contre la rétention d’eau et les faiblesses du système rénal.

Leur action diurétique permet de nettoyer les reins en profondeur, tout en stimulant leur fonctionnement.

Le remède est on ne peut plus simple : il suffit de faire sécher les queues de cerise pour pouvoir les utiliser à des fins thérapeutiques tout au long de l’année, en tisane ou en décoction.

Les précieux pédoncules vous seront d’un grand secours en cas de cystite, de néphrite ou de problèmes arthritiques, non seulement de part leur action diurétique, mais aussi anti-inflammatoire et antioxydante¹.

Les reins font partie des émonctoires qui permettent d’éliminer les déchets de l’organisme.

Ils filtrent le sang pour en éliminer les impuretés ainsi que l’excès d’eau.

Les stimuler, c’est enclencher un processus de détox bienvenu juste après l’hiver et ses repas gras et copieux.

Le plus efficace pour bénéficier d’un bon drainage est de boire deux à trois tasses de décoction de queues de cerises par jour.

Pour réaliser cette dernière, il vous faudra faire tremper 4 cuillères à soupe de queues de cerises dans un litre d’eau et les laisser macérer durant 12 heures afin de les ramollir pour qu’elles libèrent leurs substances actives.

Portez ensuite votre eau à ébullition pendant 10 minutes et retirez du feu.

Laissez infuser 10 minutes supplémentaires à couvert puis filtrez.

En raison du goût amer de cette décoction, je vous conseille d’y ajouter un peu de miel.

Si vous préférez, des gélules de poudre de queues de cerises peuvent aussi se trouver en pharmacie.

Dans ce cas, référez-vous à la posologie indiquée par le fabricant ou aux conseils de votre pharmacien selon votre problématique.

D’autres vertus non négligeables à retenir

Si les queues de cerises sont plébiscitées pour leurs effets sur la santé circulatoire et rénale, le jus de notre petit fruit rouge n’est pas en reste question bienfaits.

Tout d’abord, comme tous les fruits rouges, les cerises sont bourrées d’antioxydants.

Elles ont donc la faculté de protéger les cellules des dégâts provoqués par le stress oxydatif.

Les phénols contenus dans leur jus auraient des effets importants sur la santé cardiovasculaire.

Des essais cliniques ont montré qu’une consommation de 240 ml de jus de cerise acidulée (cerise acide de Montmorency) deux fois par jour pendant 12 semaines permettait d’améliorer la pression sanguine, le taux de mauvais cholestérol et les biomarqueurs de la santé cardiovasculaire de personnes âgées ou atteintes de syndrome métabolique (accumulation de problèmes de santé comme le surpoids, le diabète, l’hypertension, etc.)^{2 3}.

L’analyse de 29 autres études portant sur les bienfaits pour la santé de la consommation de cerises (douces ou acides) s’est révélée très intéressante :

• 8 études sur 10 confirment des effets bénéfiques sur les marqueurs du stress oxydatif ;
• 11 sur 16 confirment des effets bénéfiques sur inflammation ;
• 8 études sur 9 confirment des effets bénéfiques sur les douleurs musculaires induites par l’exercice ;
• 5 sur 5 confirment des effets bénéfiques sur l’arthrose ;
• 4 sur 4 confirment des effets bénéfiques sur l’amélioration du sommeil⁴ !

Ce dernier effet est sans doute le plus surprenant.

Selon les recherches, le jus de cerise pourrait aider à améliorer la qualité du sommeil en favorisant la production naturelle de mélatonine.

Voilà un bon moyen de garder les somnifères loin de votre table de nuit.

Un jus de cerise et au lit !

Vous les aimez comment ?

La saison des cerises commence fin mai pour s’achever à la mi-août.

Elles sont principalement produites en Provence et Rhône-Alpes (respectivement 35 % et 33 % de la production).

Personnellement, je les aime nature, à croquer telles quelles, mais elles peuvent aussi bien se consommer en jus, dans un bon far breton, en confiture ou dans une sauce sucrée-salée.

Quelle que soit votre préférence, choisissez-les bien fermes, brillantes et charnues, avec un pédoncule bien vert et, de préférence, issues de l’agriculture biologique.

Cette dernière recommandation n’est pas innocente et elle prend toute son importance lorsqu’on sait que les cerises font partie des fruits les plus contaminés par les pesticides⁵.

Dans son rapport du 24 mai 2022, Pesticide Action Network révèle que la présence de pesticides dans les fruits cultivés dans les pays de l’Union Européenne a littéralement explosé entre 2011 et 2019.

Près d’un tiers des fruits frais analysés étaient contaminés par des pesticides en 2019, contre un sur cinq en 2011.

Alors pour profiter pleinement de la douce saison des cerises soyez vigilants !

Quelle est votre variété de cerises préférées ?

Avez-vous déjà commencé à en profiter ?

Donnez-moi vos meilleures recettes en commentaire.

Naturellement vôtre

Stéphane Morales pour Eric Müller