Chère lectrice,
Cher lecteur,
Les jus de fruits passent pour des aliments santé.
Ça se comprend dans la mesure où ils contiennent le mot « fruit ».
Néanmoins… ce que beaucoup de personnes ne réalisent pas, c’est que les jus de fruits sont bourrés de sucre fructose – naturel, certes, mais avec une composition chimique proche du sucre de table (le saccharose).
C’est pourquoi les jus de fruits sont parfois plus sucrés et caloriques que les sodas (Coca, Sprite). Cette information est parue dans la revue The Lancet [1].
Si cette information est nouvelle pour vous, il n’y a pas de quoi avoir honte : Depuis des générations, les autorités sanitaires nous enseignent que le petit déjeuner idéal est composé de pain, d’un yaourt et d’un jus de fruits… Et que les autorités incluent les jus de fruits parmi les 5 fruits et légumes par jour !
Jugez par vous-même :
- 350 mL de Coca-Cola contiennent 140 calories et 40 grammes de sucre (l’équivalent de 10 cuillères à café)
- 350 mL de jus de pomme contiennent 165 calories et 39 grammes de sucre
Certes, dans les jus de fruits, on retrouve des petites quantités de vitamine C, B1, B9, potassium [2], et d’antioxydants [3] [4]. Mais ils ne suffisent pas à contrebalancer tout le sucre.
Et à vrai dire, votre foie ne fait pas la différence entre un verre de Coca-Cola et un verre de jus d’orange…
Les scientifiques sont formels – les jus de fruits sont PAUVRES en nutriments par rapport aux fruits entiers [5]. Notamment, parce que les jus de fruits n’incorporent pas les fibres des fruits.
Regardons ce qui se passe dans notre corps
Pensez à l’effort physique nécessaire pour manger une orange : nous devez mâcher, avaler, et digérer. Nous en mangeons une, peut-être deux, et puis vous vous sentez rassasié [6].
Ce travail de digestion fait que le sucre naturel du fruit entier pénètre dans notre sang au compte-goutte. Notre corps n’a donc pas de difficulté à maintenir un taux normal de sucre dans notre sang (= glycémie maîtrisée).
Par comparaison, nous sommes capables d’avaler le jus de deux oranges pressées sans broncher. Ce qui se produit alors, c’est qu’une grande quantité de sucre facilement assimilable pénètre dans le sang.
Cela crée un choc, une panique dans notre corps.
Des dégâts quasi-irréversibles
Bien qu’enfiler quelques verres de jus d’orange ne soit pas douloureux dans l’immédiat… je peux vous assurer que notre corps va payer la facture.
Pour compenser l’afflux de sucre dans notre sang, notre pancréas doit produire de l’insuline en masse pour revenir à une glycémie normale.
Le sucre en excès est stocké par notre foie sous forme de graisse [7].
Et à force de boire des jus et de répéter ces chocs de sucre, notre corps développera une résistance à l’insuline [8] [9] (pré-diabète).
C’est désastreux pour la santé cardiovasculaire, pour notre foie, et notre tour de taille. Le diabète et l’obésité sont des cercles vicieux à éviter à tout prix.
Dans une étude, on a fait boire 480 mL de jus de raisin chaque jour. Après trois mois à peine, les participants étaient plus gros (augmentation de leur tour de taille), et plus résistants à l’insuline [10].
Ai-je arrêté les jus de fruits ? Et ce que VOUS devriez faire
Si, comme moi, vous êtes plutôt en bonne forme, voici ce que je vous suggère de faire.
Arrêtez d’acheter des jus. Terminé.
Mais pour les moments exceptionnels :
- un petit-déjeuner d’anniversaire
- un petit-déjeuner dans un bel hôtel
- un voyage en Italie
Pour ces moments rares, faites-vous plaisir avec une orange pressée sous vos yeux – c’est tellement bon !
Bien à vous,
Eric Müller
PS : pour aller plus loin…
La vérité sur les jus d’orange de supermarché
Savez-vous comment sont « élaborés » les jus d’orange au rayon boissons non-réfrigéré ?
C’est éclairant :
On récolte les oranges en Floride, par exemple. Elles sont pressées rapidement. Le jus est alors stocké dans des cuves. On élimine l’oxygène lors la pasteurisation du jus. Dans cet état, il se conserve pendant un an [11] ! La contrepartie, c’est que le jus n’a presque plus de goût.
Les cuves sont alors expédiées en Europe. Il faut savoir que la majorité des marques de jus d’orange se fournissent dans la même usine.
Arrivé en Europe, on « réveille » le jus d’orange en lui ajoutant leur « pack d’arômes ».
Toutes les grandes marques ont leur propre pack d’arômes qui est une signature gustative. Cela permet de vendre un jus semblable d’années en années. Tout comme pour le parfum Chanel N°5, cette signature gustative a été élaborée par des spécialistes en arômes « pour votre plus grand plaisir ».
Ensuite, on peut :
- Réinjecter de la pulpe, pour ceux qui préfèrent « avec pulpe »
- Mélanger à d’autres jus de fruits
Et vous obtenez un jus de fruits 100% PURE PREMIUM !
Qu’en est-il des jus de fruits entiers sans filtrage ?
Ignorerez vous que 1/Les fruits eux mêmes contiennent TOUS du Fructose. 2/Lancet,OMS…Des Faussaires
Je pense que nous sommes tous d’accord pour dire que les publications de The Lancet sont plus que litigieuses…
Bonjour
Est ce que vous insinuez qu un jus d orange grais pressé par soit même et équivalent à un verre de coca?
Merci
Il faut arrêter d’écrire des connerie !!!
Le fructose N’EST PAS du saccharose et ne s’assimile pas de du tout la même manière dans l’organisme.
Le saccharose (sucre de table) est un dimère, c-à-d composé de 2 molécules : le fructose et le glucose.
L’industrie du sucre (saccharose) a tenté de beaucoup dénigrer le fructose pour éviter que ne se développe cette voie. De très nombreuses études, payées par l’industrie du sucre, ont démontrées la soit-disante dangerosité du fructose, mais si cela était réellement le cas, manger des fruits serait alors très mauvais pour la santé…! Or ce n’est pas le cas, cqfd !!
Bonjour,
Que faut-il penser des jus de fruits de la marque Innocent, qui contiennent du fruit et uniquement du fruit (sans sucres, sans additifs, etc.)?
La marque innocent est en fait la marque coca cola 🙁 je trouvais les jus super mais je n’en achète plus depuis que j’ai su que c’était coca…
Bonjour, après cette lecture que penser des jus de grenade bio ?
merci de votre réponse
Quid des jus de fruits faits par soi-même par le fameux extracteur de jus tellement plébiscité par les naturopathes ? Pourquoi supprime-t-il alors les fibres qu’on jette pour ne boire que le jus filtré ??
je ne pense que c’est moins pire:
un jus de fruit n’elimine pas la rouille d’une piece de monnaie. alors si ce n’est qu’une question de sucre, il suffit de le diluer
Bonjour
Nous achetons les jus de fruits d’orange de chez PICARD. Directement pressés et congelés. Sans aucun ajout.
Très bon
Bcdlt
Richard
J’ai quasiment remplacé le jus de fruits pressé par une purée faite au blender. Selon l’etat de mon frigo, il m’arrive de mélanger fruits et légumes. J’ajoute des graines de lin et chia broyées, de l’algue verte (laitue de mer), de la prêle de mon jardin., du curcuma, un peu d’huile de colza….. Tout cela me fait un bol de 750 ml (3/4 L) de purée que je « mange à la cuillère.
Est-ce une bonne alternative au jus de fruit. ( en plus de 2 œufs au plat et d’une tisane gingembre/citron/1cuil. Miel )
Je tiens toute la journée avec ce menu.
Non. Il faudrait simplement manger des fruits, frais, sans aucune transformation… Pourquoi vouloir les transformer et ainsi en ingérer parfois le triple de quantité qu’il aurait suffit pour être rassasié ? Ça n’a pas de sens.
Bonjour
que pensais vous des jus de légume avec du gingembre de l’ortie et un peu de fruit
quand j’achète un jus de fruit je le prends au rayon frais donc je suppose non pasteurisé , bio ( c’est moins pire…) et je regarde s’il y a des fibres Evidemmenr il est sans sucre ajouté et je contrôle les glucides- qu’en pensez vous? mais j’ai bien comprisnqu’il fallait privilégier le fruit entier …la vie est dure!
Alors la, je dit bravo pour ce bel article!!!!
Moi même diététicien, je peux dire que cela est toute la vérité
Les jus de fruits,soda, produits laitiers, lait ect…, sont tous à vraiment réduire au maximum..
Mais shuttttttt….. faut pas le dire car grosse perte économique pour l’état et industrie agroalimentaire…..
Et les jus de fruits frais pressés juste avant de les boire ? vous devriez l’évoquer.
Je vous croyais sérieux, comparer les colas aux jus de fruits, je vous mets au défi de terminer un jeûne avec un coke.
N’importe quoi!
Je presse une orange ou plus la valeur d,un verre .8 cl tous les matins ,est ce dangereux pour la santé
Répondre .
Oui tu dois être décédé à l’heure qu’il est 😀
Comme Philippe, je m’interroge sur la nature des jus de fruits: doit-on comprendre que votre article concerne les jus achetés en bouteilles ou briques ainsi que les oranges (ou autres) pressées?
J’aimerais savoir si vous parlez aussi des jus de fruits préparés à la maison
BJR Quels sont les jus à privilegier?carotte ,citron et quoi encore pour un bon petit dejeuné?